塩漬け豚

塩漬け豚
いろいろな料理に使えて便利♪

材料 (作りやすい分量)

豚もも肉(かたまり)
300g
15g
ねぎの青い部分
1~2本分
生姜の皮
適量

1

豚もも肉と食塩をジップロックに入れ、しっかり密封して肉に塩をよく揉みこむ。冷蔵庫で1~2晩保管する。

2

圧力鍋に水(肉が隠れるくらい)・塩漬けした肉・青ねぎ・生姜の皮を入れ、蓋をして火にかける。

3

圧力が上がってから約10分加熱し、火を止めて自然冷却で蒸らす。

4

冷めたらネットを外し、タッパーなどで茹で汁に漬けた状態で冷蔵保存。3日は持ちます。

5

茹で汁はスープなどに使えるので全て取っておいたほうが良いです。ネット付きのお肉を買いましたが、なくても大丈夫です。

6

豚もも肉300g生として、444kcal。

コツ・ポイント

今回は圧力鍋で茹でましたが、普通の鍋でももちろんOKです。たぶん1時間くらいでできると思います。

このレシピの生い立ち

以前ネットで見た塩漬け豚。食塩8%でしたが、しょっぱかったので5%に減らして作ってみました。
レシピID : 778078 公開日 : 09/04/17 更新日 : 09/04/17

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