ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキ
ネットリした濃厚さがたまらないNYチーズケーキ、我が家の定番デザートです。
RR RR

材料 (18cm丸ケーキ型(底の抜けるタイプ)1個)

【底のクラスト用】
無塩バター
50g
オレオクッキー(中のクリームを取ったもの)
100g
【チーズフィリング用】
クリームチーズ
450g
無塩バター
50g
3個
レモンの皮すりおろし
少々
少々

1

【下準備】
・型に薄くバター(分量外)を塗り、紙をしいて、外側の底の部分をアルミホイルで覆う。クリームチーズ、サワークリーム、バターは室温に戻しておく。オーブンを160度に温め始める。ケーキを蒸し焼きする際に使うお湯を沸かし始める。

2

【クラストを作る】
中のクリームを取ったオレオクッキーをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。火にかけて溶かしたバターに入れ、良く混ぜ、用意しておいた型の底にしき、しっかりと押し固める。

3

【チーズフィリングを作る】
室温に戻しておいたバターをクリーム状に練り、同じく室温に戻しておいたクリームチーズとサワークリームを加えてよく混ぜる。

4

グラニュー糖を加えてよく混ぜ、次にほぐしておいた卵を加えてよく混ぜる。

5

鞘から出したバニラビーンズとレモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。

※この時点でちょっと味見をしてみて、酸味が足りないようだったらレモン汁も少々加える。 

6

次にコーンスターチを振るいながら加え、よく混ぜる。

チーズフィリングの材料がすべてあわさったところで一度漉し器で漉す。

7

2.で用意しておいたクラストしいた型に6を流し込み、お湯をはった天板にいれて、160度のオーブンで1時間強蒸し焼きにする。 

※途中、天板のお湯が少なくなってきたらお湯を足す。常に蒸し焼き状態で天板のお湯を切らさないこと。

8

焼きあがったらオーブンを止め、天板に残っているお湯は捨て、オーブンの中で最低2時間以上冷ます。

9

オーブンから取りだし、冷蔵庫で一晩寝かせて(←型にいれたまま)生地を落ち着かせ、完成!

コツ・ポイント

いろんな配合を試したけど、この配合が一番基本でおいしい気がしますー。クリームチーズとサワークリームのメーカーによっては酸味が少なかったりするので、そこはレモン汁の量で調節してね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 77842 公開日 : 03/02/02 更新日 : 03/02/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
みみよりちゃん 2004年03月21日 22:46
RRさん、はじめまして!ドイツに住む「みみより」と申します。

昨日このレシピで作らせていただきました。

私はチーズケーキが大好きで、いろいろなたタイプを作るのですが、
よくアメリカ系レストランやスタバなどで買えるNYタイプがうまくいかず、
何度もチャレンジしてその度に、「それなりにおいしいんだけど、ちょっと
違うんだなあ・・・」とがっかりし通しだったんですが、
RRさんのこのレシピを見て、これだ!と思い、作ってみてよかったです。

うちは2人家族なので、チーズ300g分+(オレオが手に入りにくいため)
シナモン風味グラハムビスケットでちょっとアレンジして作らせていただいた
のですが、こちらのスタバで買えるアメリカンチーズケーキにとーっても
そっくりで「ねっとりと濃厚な」おいしさでした!
これでわざわざ遠いところまで買いに行かずに済みそうです!
しかも自作するとスタバ一切れの値段で1ホール分できちゃうし♪

おいしいレシピありがとうございました!!
みみよりちゃん 2004年04月03日 22:53
私の「最近作っておいしいものリスト」にも加えさせていただきました。よかったでしょうか?
これからもおいしいレシピ楽しみにしてます。
RR 2004年04月05日 10:39
みみよりさん、初めまして!
そして返信が遅くなって大変申し訳ありませんでした(^_^;;

NYチーズケーキ、美味しくできたと聞いて私もとてもうれしいです。うちはオレオを使ってますが、グラハムクラッカーも美味しいですよね。チーズケーキといえばねっとり濃厚なのが好きで(スタバのも大好きです!)、何度も作ってたどりついたのがこの配合・焼き方でした。

このレシピを載せた直後に妊娠発覚、昨年秋に出産し、初めての子育てに振り回されている日々ですが、がんばっていろんなレシピをUPしようと思います。

P.S.
みみよりさんはドイツにお住まいなのですね。私はドイツのライ麦パン、お菓子、ストーレンが大好きです。

Profile ekemomo 2004年12月15日 09:48
初めまして。ekemomoと申します。
今度子供の幼稚園の友達とクリスマス会を
催すことになり、私がケーキ担当になったのですが、チーズケーキをバー状にして持っていこうと思っています。なにしろ30人分なので。そこで、天板を使って焼こうと思ったのですが、そうすると蒸し焼きにできないですよねー。そのまま焼いても大丈夫だと思いますか?RRさんのレシピがおいしそうだったので、是非教えてもらえればと思います。
joyjoy 2006年02月16日 10:12
こんにちは!
こちらのチーズケーキが一番私好みに思えたので作らせて頂きました!
とってもとっても美味しかったです★
チーズケーキ仲間のお友達の誕生日にプレゼントしましたが
大変好評だったので、会社のパーティーで再リクエストに応じ2回も作っちゃいました。
ほんとうにありがとうございます。
今度は自分の誕生日用に独り占めしちゃおうかなぁと☆
Profile アントンママ 2006年07月23日 23:57
こんにちは。
先日、息子一歳の誕生日にこのチーズケーキを作らせていただきました。
旦那の家族皆が大絶賛して、全部食べきれました!
こんなに素敵なレシピ、本当にありがとうございます!
Profile すずまさ 2006年09月25日 10:54
こんにちは。
混ぜていくだけで簡単でとても濃厚で美味しかったです。
私は大きめのプリンカップにアルミホイルをひいて作ったら12個ほど
出来ました。焼き時間はなんとなく焼き色が良い感じになるまで
35~40分かかりました。 小さいのに焼きすぎじゃないか不安もありましたけど大丈夫でした。でも全部中央がヒビ割れしました。
なぜだと思いますか? 原因がわかれば教えてもらいたいです。
それではよろしくお願いします。