かぼちゃとくるみのカレー風味コロッケ

かぼちゃとくるみのカレー風味コロッケ
味噌とカレー粉で味付けしました。
コクがあってほんのりスパイシーです。

材料 (7~8個分)

かぼちゃ(皮付き)
250g
くるみ
20~30g
A牛乳
大さじ1
A味噌
小さじ1/2~1
Aカレー粉
小さじ1/2
A塩
少々
水50g+粉30g+マヨネーズ5g
適量
適量
ウスターソースor中濃ソース
適量

1

かぼちゃは半量の皮を除く。(口当たりを良くする為に半量除いています。気になる方は全部除いてもいいです。)

2

濡らして耐熱容器にいれ、ラップをして500w4分チン。
すりこ木やマッシャーでよくつぶします。

3

くるみはフライパンの弱火でパリッと割れるまで炒ると、香ばしくなります。
粗く砕きます。

4

2と3とAを混ぜ、味を調える。

5

衣をつけ、180度できつね色になるまで揚げる。

6

コロッケを立てるとよく油がきれます。

7

皿に盛り、ソースをそえる。

コツ・ポイント

卵を使うのがもったいなくて、この衣にパン粉を付けて揚げています。
天ぷら粉を水でといて使う時もあります。
いずれも衣が薄くて、さくっと軽い食感が特徴。分厚い衣が好きな方は粉・卵・パン粉の順につけて揚げてください。

このレシピの生い立ち

甘いだけのかぼちゃコロッケはあまり好きじゃないので、カリッと香ばしいくるみを入れて、味噌とカレー粉で味付けしました。
レシピID : 778615 公開日 : 09/04/07 更新日 : 09/04/07

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