やわらかチキンのトマト煮

やわらかチキンのトマト煮
野菜たっぷり。ヘルシーだけど栄養満点!!!男子が喜ぶ肉料理。加圧鍋を使えばあっという間に出来上がりぃ~

材料 (2人分)

骨付き鶏肉
6本
2片
たまねぎ
1個
にんじん
半分
キャベツ
1/4個
セロリ
2本
大豆
1缶
トマトホール缶
1缶
コンソメブイヨン
2つ
1枚
塩、こしょう、水
適量
黒コショウ、パセリ
(仕上げ用)適量

1

野菜を食べやすい大きさに切る。にんにくは二つに切る。

2

塩、こしょうで下味をつけた鶏肉をオリーブオイルで焦げ目がつくまで炒める。

3

鶏肉に焦げ目がついたらにんにくをいれ、にんにくに焦げ目だついたら野菜をいれて炒める。

4

3に水を具の半分ぐらいまで入れ、大豆、トマト缶、ローリエ、コンソメブイヨンを入れて煮込む。加圧なら5分。

5

お肉に火が通るまでしっかり煮込んだら、塩・こしょうで味を調える。
盛りつけたら黒コショウ、パセリを散らす。

コツ・ポイント

★お肉に焦げ目をつけておくと煮込んだ時により風味が出ます。
★野菜は冷蔵庫に余ってるものをお好みで入れて下さい。うちは大根なども入れます。にんにくもお好みで調節してみてください。
★加圧鍋の場合は加圧5分&自然冷却です。

このレシピの生い立ち

旦那のダイエットのため、野菜を多く、そしてカロリー少なくを考えて作った料理。加圧鍋を使ったので簡単でした。
レシピID : 778690 公開日 : 09/04/07 更新日 : 09/04/07

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