スマートチーズ入り自家製酵母パン

スマートチーズ入り自家製酵母パン
元種の作り方は他の方も紹介されていますので、探してください(汗)りんご酵母の起こし方はあっぷしてみました。。。

材料

りんご酵母元種
80g
15g
4g
120cc
スマートチーズ
適量

1

チーズ以外の材料を全て混ぜ、捏ねる。長時間発酵させる自家製酵母はあまり捏ねなくてよい。材料がきちんと混ざれば終了。

2

1.の生地を二倍になるまで発酵させる。(3月の室温で6~8時間)

3

打ち粉をしたパンマットの上に取り出し、そうっと四角に広げ、三つ折りにする。乾燥しないようボウルなどを被せて15分置く。

4

3.の生地を手のひらで軽く押しながら広げ、1センチ角に切ったチーズを乗せて巻き込み、好きなパンの形に成型する。

5

28℃の所に置いて1時間二次発酵させる。お湯を張った湯飲みを二、三個入れた中で大きなビニール袋の中で発酵させる。

6

写真

オーブンを250℃で10分以上予熱する。210℃に下げて25分焼く。上面がこげるときは途中でアルミホイルを被せるとよい。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

スマートチーズを頂いたので、作ってみました。
レシピID : 778746 公開日 : 09/04/08 更新日 : 11/03/21

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