蒸魚の、ジュジュジュ～ねぎソース掛け

今回は、冷凍の白身フィレにしました。

一匹の場合、うろこ、内臓など下処理してね。

白髪ねぎを作る。
ねぎを５センチくらいに切り、繊維に沿って細切りにする。
（ねぎ中心の筒部分は入れない。）

魚に軽く塩、胡椒をする。
しょうがや２で残ったねぎの中心部をお皿に置き、その上に魚を乗せ、日本酒を振り掛ける。

魚が蒸しあがる前に、油を別の鍋に入れ火にかける。火事に注意しながら、煙が出るまで温める。

蒸しあがった魚の上に、白髪ねぎを載せ、お醤油を廻しかける。
５の熱い油をねぎをめがけて廻しかける。

おまけ
このソースは、ご飯にかけても美味しいです。その際は、魚も少し残して一緒に掛けましょう。