サバも骨までやわらか煮

サバも骨までやわらか煮
サバも缶詰のように骨までやわらかく煮てみました!
(サンマのレシピそのまんまです)

材料 (3人分)

サバ
3尾
たまねぎ
1玉
白ネギ(飾り用)
少し

1

【臭み取り】サバを前処理して、3~4/1尾に切り、酢・しょうが・水で煮て、サバのみを取り出す。

2

圧力鍋に水・醤油・みりん・砂糖・唐辛子・和だしに、サンマ・たまねぎを入れて、中火弱火で煮る。(40分程度)

3

自然放置し減圧後、骨までやわくなっているか確認し、だめな場合は再度煮る。
(10分程度?)

4

圧力鍋の種類や火加減によって出来上がりは異なるので確認・繰返しを
マメに!

コツ・ポイント

圧力鍋は自分の鍋に慣れるまで繰り返し使うことが大事かも?
サバの方がサンマより骨太なので若干時間を要すると思います。
臭みもサンマよりは強いので、若干酢の量を増やしてみました。(元々適当なんですが、、、)

このレシピの生い立ち

 
レシピID : 778765 公開日 : 09/04/08 更新日 : 09/04/08

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