北インド家庭の豆カレー（チャナマサラ）
プラバール
作り方
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ひよこ豆を水で洗い、沢山の水に一晩漬ける。それから鍋で1時間半茹でる。
缶詰で作る場合、この作業は不要で便利です。
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2
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豆がかぶるくらいのきれいな水と、ターメリックとカイエンペッパーを混ぜ、10分ほど、やわらかくなるまでレンジにかける。
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3
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油をひいた厚手のなべに、クミンシードを入れパチパチの音がなくなるまで炒めます。その後、刻みにんにくとしょうがを炒めます。
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4
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しょうがとにんにくがよく炒まったら、玉ねぎを入れ、透明か茶色くなるまでさらに炒めます。
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5
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玉ねぎが透明か、茶色くなったら、刻んだトマトを入れ、さらに炒めます。
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6
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こんな感じに粘りが出て、まとまるまで炒めます。この一手間が、美味しいダールを作る秘訣です。
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7
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出来上がったひよこ豆を入れます。レンジで茹でた水ごと入れます。ついでにガラムマサラを入れます。
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8
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なべの中の具が全て水にかぶる程度に水を調整する。煮ている途中で水が足りなくなった場合は適宜加える。味を見て塩を加える。
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10
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北インドでは、ご飯よりも、チャパティというパンの方が良く一緒に食べられています。
レモンを一絞りして、召し上がれ！
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11
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2009年11月16日、
「話題のレシピ」に入りました。
皆さんにとても感謝しております。：）
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コツ・ポイント
・辛さの調整、好みの辛さへの合わせ方については、2010年6月の日記に記載しました。インドカレーは少し辛さがあるほうが美味しいです。
・レモンを最後に一絞りすると、美味しいです。それもインド風。:)
・レモンを最後に一絞りすると、美味しいです。それもインド風。:)
このレシピの生い立ち
おうちでよくいただくカレーがこちらのひよこ豆のカレーです。沢山のスパイスや油、クリームを使ったカレーは時々いただくもので、毎日のインド料理は、至ってシンプル。菜食の国インドでは、良質のたんぱく質を取るのに最適のレシピとされています。
このレシピの作者
プラバール
