たけのこの冷凍保存方法

生のタケノコが沢山あったら、冷凍保存しちゃいましょう!一年中旬のタケノコが味わえますよ♪

材料 (中ぐらいのタケノコ1本分)

たけのこ
1本約250g
砂糖
大さじ1
ビニール袋かジップロック

1

生のタケノコを米のとぎ汁か米ぬかを入れた水で柔らかくなるまで煮る

2

茹で上がったタケノコを料理に使うサイズに切ってビニール袋に入れる
私は煮物に使うので5mmのスライスにしました

3

タケノコを入れたビニール袋に砂糖を入れて、揉む。もしくは振る。

4

ビニールの中の空気を抜いて密封する。

5

1時間程砂糖がタケノコに浸透するのを待ってから冷凍する

6

煮物に使う場合、凍ったままのタケノコをそのまま入れても美味しく仕上がります。

コツ・ポイント

掘ったばかりのタケノコは早く茹でれば風味バツグンです。早ければ早いほど甘くて柔らかいタケノコが味わえます。

皮付きのタケノコは剥いてから茹でても、茹でてから剥いてもどちらでもオッケーです。

このレシピの生い立ち

たけのこを冷凍すると、食感が硬い?すがたったような・・・
旬のたけのこをいつまでも変わらぬ風味と食感で冷凍保存する方法を聞いちゃいましたので、みなさんもお試しください♪
レシピID : 778939 公開日 : 09/04/08 更新日 : 09/04/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (17人)

16/04/28

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つくれぽありがとうございます。大量のたけのこですね♪

16/04/28

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つくれぽありがとうございます(^^)

16/04/28

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つくれぽありがとうございます。

16/04/27

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自分で掘った筍を保存しました!

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つくれぽありがとうございます。タケノコ山があるんですね♪

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ひかる51 2009年04月18日 16:00
はじめまして♪

昨日朝掘りの筍を貰ったのですが
早速に茹でて 今は水に浸けてあります。

手順②は 完全に冷める前ですか?
水に浸けてある状態⇒②~冷凍保存でもOKですか?

タイミングよく質問に気づいて下さるといいのですが・・・
回答、お待ちしてます(*^_^*)
ひかる51 2009年04月19日 13:25
こんにちは♪

お時間の都合上、今回は他の方の方法を試すことにいたしました。
またの機会がございましたら、よろしくお願いします☆
ひらめ☆ちゃん 2009年04月20日 10:41
お返事遅れました

手順②は冷ましてからで大丈夫です。

すぐに使う筍は水に浸して冷蔵庫か涼しい場所に置いておきますが、それでも使い切れない分は冷凍にしておくと便利です♪

コメントありがとうございました(^▽^)
Profile あかいりんご 2011年05月03日 23:56
はじめまして!

この砂糖漬けの竹の子。使うときはどのようにしたらいいのですか? 味付けの際 砂糖は減らすのですか?