材料2つだけ!形次第で色々食感の揚げ菓子
作り方
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1
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ボールに材料を全て投入。粉はふるわずOK。
粉が無くなるまで良く混ぜる。捏ねちゃう位でもOK。
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2
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丸めてラップかビニール袋に包んで、冷蔵庫へ15~30分程寝かせる。
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3
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包丁で適度な大きさに切って、丸める。
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4
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油で揚げる。
膨らんで来たら引っ繰り返す。
(油少なめなので少し焦げました 汗)
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5
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全体的に程好く色付き、これ以上膨張しない位まで膨らんだら出来上がり♪
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6
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Ⅰ.分厚い円形
③を厚さ5mm程の円形に伸ばす。
温かいとモフモフと柔らかいした食感。冷えるとカリカリ。
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Ⅱ.薄い円形
③を厚さ1mm程の円形に伸ばす。
カリッとした食感。
(TOP写真左側)
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8
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Ⅲ.棒形
③を直径1cm程に長細く丸める。
温かいとドーナツ、冷えるとクッキーっぽい。
(TOP写真右側)
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9
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◆◆◆以降、備忘録◆◆◆(後日挑戦予定)
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【以降2015/05/12追記】叔母情報。味も質感も近いが、数人の友人の話⇒経験結果で、祖母レシピではない。
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①卵は常温に。バターは溶かしておく。
②卵を泡だて器で混ぜる
③砂糖を2回に分けて加える。
④溶かしバターを加える。
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⑤薄力粉、BPをふるい入れてゴムべらで混ぜる。
⑥固ければ水追加。緩ければ薄力粉追加。手で成形出来る位にまとめる。
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⑦棒状に伸ばし斜めにカット(写真の形)、またはドーナツ型に成形。
⑧油が低温の内に入れ、中火でゆっくり揚げる。
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⑨しゅわしゅわ細かい泡が出てきたら、高温にして揚げ色を付けて完成。
⑩2回目以降は消火後に入れる。温度が下がったら加熱。
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◆低温からゆっくり揚げる事で中まで火を通す。
◆砂糖が多いと焦げ易い。(友人談は2カップ⇒甘過ぎで1カップに落ち着いた)
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◆バター⇒油も可(友人談)だが、風味的にバターが◎
◆牛乳を加える(友人談)と緩くなり易く、水分は卵だけで十分。
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【補足】冷えた状態で食感はザクザクした感じだが、揚げ菓子⇒ドーナツの部類の様子。
祖母より固さ控えめで食べ易い。
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【補足】白黒の渦巻きが祖母定番。
砂糖と黒砂糖の2色使い(祖母談)
砂糖と塩の二味を作る⇒揚げ色の違い(叔母談)
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コツ・ポイント
◆厚みが有る場合、温かい時と冷えた時とで食感が変わります。もちろん再度温めてもOK。
◆パルスイートを使えば揚げ菓子でもカロリー控えめに☆
このレシピの生い立ち
再現を試みたが、2回作って2回とも非なる物に(T-T)
聞いてた材料と作り方だから味は似てるし、これはこれで美味しいからアップしちゃえ~( ̄∀ ̄)