蒸して美味しい、基本の白団子
umemodoki
作り方
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1
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ボールに上新粉を入れ、熱湯を一気に注ぎ、しゃもじでかき混ぜる。 少し冷めたら、手でよくこねる。耳たぶ位の固さがベスト。
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2
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①を棒状に伸ばし、庖丁を水で濡らしながら、20等分に切り分ける。
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3
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手に少し水をつけながら丸める。水をつけ過ぎると、丸めにくい。
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4
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湯気の上がった蒸し器に濡れ布巾(大きめのもの)を敷き、間隔をあけて団子を並べる。
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5
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布巾で団子をやんわりと包み、蓋をして、強火で10分蒸す。
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6
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蒸し上がったら、手早くうちわであおいで、照りを出す。
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7
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手に少し水をつけながら、くっつかないように間隔をあけて並べ、冷ます。
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8
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白団子に醤油ダレやあんこ、きな粉などを添えると一段と美味しい。
↑は、横浜弘明寺の砂糖入り鶯きな粉です。
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9
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みたらし団子にする場合は、16個に丸める。(レシピID：809617)
お好みで20個でも。
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10
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秋彼岸にお団子を作って、お供えしました。
2010.9.23
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11
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お試し頂いた皆様のお陰で話題入り出来、感謝です！祖母の代から伝わる白団子作り、知っておくと重宝します。2011.9.17
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コツ・ポイント
上新粉と熱湯の分量は、目安です。季節や粉のメーカーによって、微妙に違ってきます。耳たぶ位の固さになるように、分量を調整して下さい。
団子は時間の経過と共に、固くなりがちですが、レンジでチンすると、蒸したてのように軟らかくなります。
団子は時間の経過と共に、固くなりがちですが、レンジでチンすると、蒸したてのように軟らかくなります。
このレシピの生い立ち
母からの伝授です。
