真鯛のポアレ♪白味噌バターソース

真鯛のポアレ♪白味噌バターソース
濃厚なのにヘルシーなホワイトソース???
実は白味噌を使っています♪♪♪

材料 (4人分)

真鯛切身
4切
大さじ2
(白味噌バターソース)
粗みじん切り玉ねぎ
1個分
大さじ2
バター
30g
大さじ2

1

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真鯛は骨を取り除いてからポリ袋に入れて、ハーブソルトをまぶし、しばらく置く。

2

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(ソースを作る)
フライパンにオリーブ油を敷き、弱火で玉ねぎを炒め、白味噌・バター・酒を加え均一に混ざるまで炒める。

3

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熱したフライパンにオリーブ油を敷き、皮面から焼き、両面が焼けたら白ワインをかけてアルコールを飛ばしたら、出来上がり。

4

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ソースをお皿に入れ、真鯛を載せて
出来上がり。

コツ・ポイント

・ソースは少量の水を加えて濃さを調節します。
・茹でたアスパラ・人参を真鯛と一緒にさっと焼きました。
・真鯛は水分を拭き取ってから、皮面は中~強火でさっと焼き、身側は中~弱火でじっくりと焼くとカリカリです♪

このレシピの生い立ち

生クリームがなかったので、
色のよく似ているという理由で白味噌を使ってみたら
とっても美味しくできました♪
レシピID : 779605 公開日 : 09/04/09 更新日 : 09/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

12/07/19

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白味噌と玉ねぎの甘みの効いた和のポアレですね♪美味しかったです✿

ちびぷりん

たっぷりの白味噌ソースがいいですね。ごはんもすすみそう^^

12/07/17

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真鱈で。レモンがいいアクセントに♪美味しかったです♡

ぐらっきー

盛り付けも綺麗でとっても美味しそう~♪

09/05/18

First tsukurepo mark
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バターを生クリとマヨネーズで代用ですが美味!白味噌に脱帽です★

回塾長回

生クリとマヨネーズはナイスですね。次回はそうしてみます^^

回塾長回 2009年05月19日 21:02
こんにちは★ ウチでは作ろうとしたときにたまたまバターを切らしちゃっていて、苦肉の策で生クリームとリアルマヨネーズでバターのこくを出そうとしたんですf^^
白味噌ってフレンチにしても激うまなんですねーー!
しあげに青しその千切りをちらしてみたら味噌と相性よしでした^^
 うちではすでに数回リピートさせていただきました。
おいしいれしぴをありがとうございましたヾ(´ー`)ノ
♪Lisa 2009年05月20日 08:01
こんにちは~♪
そんなエピソードがあったんですね。
私は反対に生クリームがなかったので、
苦肉の策で白味噌を使ってみました^^;
青シソも香りが良くてハーブ代わりかな・・・?
お料理で新しい味が発見できた時は楽しいです。
こちらこそありがとうございました♪