燻製ホタテのマーレ手毬寿司の画像

Description

燻製魚介で作る手毬寿司

材料 (6個分)

120g
合わせ酢
酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩一つまみ
1個
砂糖・酒
各小さじ1
ホタテの燻製・サーモンの燻製
適量
大葉の千切り
2枚分
ゴールデンマスタード(マーレ)
適量

作り方

  1. 1

    ①合わせ酢はレンジ500wで10秒加熱し、砂糖を溶かし、温かいご飯に混ぜる。

  2. 2

    ②卵、砂糖、酒を耐熱容器に入れてよくかき混ぜ、500wのレンジで30秒ずつ
    2、3回その都度混ぜながら加熱する。

  3. 3

    ③②がそぼろ状になったら①に混ぜる。

  4. 4

    ④ラップに燻製2㎝角程度に切りのせ、酢飯1/6をのせ、茶巾に丸く絞る。

  5. 5

    ⑤皿にのせて、ホタテの燻製にゴールデンマスタードマーレをのせる。サーモンには大葉をのせる。

コツ・ポイント

手で握るとぼろぼろと手についてまとめにくいので、ラップを使って簡単にまとめましょう。

このレシピの生い立ち

魚や魚介の燻製はなかなかお高いですよね。そのまま酒のつまみにぺろりと食べてしまわれては悔しいので、私も少しの量でも満足できる手毬寿司を思いつきました。
GMマンマ(野菜ソムリエ上級pro・小原薫)
レシピID : 7796446 公開日 : 24/04/08 更新日 : 24/04/15

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