つくしと卵の炒め物

つくしと卵の炒め物
春の味覚です。シャキシャキしていて美味しいですよ~♪

材料

つくし
100本くらい
たまご
1こ
塩・コショウ・醤油・ごま油
適量

1

つくしははかま(茎の黒いギザギザなところ)を取る。全部取り終わったらボウルに水を入れて灰汁抜きする。

2

さっと塩茹でして、ザルにあけ水気を取る(しぼらない)。

3

フライパンにごま油を引き、2をサッと炒める。ここで調味料も入れる。

4

味が馴染んできたら、解き卵を入れてる。
出来上がり!

コツ・ポイント

はかまを取るのが面倒です(>_<)。
茹でるとお湯が抹茶色になりますが、気にしない気にしない。

このレシピの生い立ち

『つくし』と言えば、お浸しと卵とじなんですが、炒めてみました。苦くなくて、美味しかったです。
レシピID : 779653 公開日 : 09/04/09 更新日 : 09/04/14

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