ライ麦✿全粒粉の✿田舎✿パン

ライ麦✿全粒粉の✿田舎✿パン
ライ麦と全粒粉をた~っぷり入れた田舎パン♡
皮はバリバリ♪クラムはもっちり♪たまにこんなパンが食べたくなるんだよね♪

材料 (30cm位の1本)

国産ライ麦粉(粗挽き)
40g
国産全粒粉(細挽き)
40g
砂糖
5g
5g
お水
150cc
ドライイースト
3g

1

HBに材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。

2

生地が出来たら取り出し、ガス抜きをして、丸めておしりをしっかり閉じ、濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム

3

写真

めん棒で長方形に伸ばす。

4

写真

空気が入らないように3つ折りにして、更に半分に折り・・

5

写真

とじ目をしっかり閉じたら、とじ目を下にして、ころころ転がして、とじ目を馴染ませ、天板にオーブンシートを敷き、のせる。

6

スチームオーブン40℃で30分2次発酵後、240℃で余熱開始。

7

余熱が完了したら、たっぷり霧吹きをして230℃で10分→210℃に下げて10分焼成。網の上で冷まして完成。

8

写真

照り焼きチキンで、サンドに♪

コツ・ポイント

焼き始めて5分後に、スチームショットを2分。

このレシピの生い立ち

無性に食べたくなったので(^_^;)
レシピID : 779717 公開日 : 09/04/09 更新日 : 09/04/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (14人)

14/12/19

写真

ライ麦と全粒粉の消費に♪夫が大絶賛でした!

とやまと

ありがとうございます♪とても喜んでもらえて嬉しいです♪

14/10/05

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バリッともっちり!こんなパンを探してました♡

かなで1225

ありがとうございます♪とても嬉しいです♪

14/08/03

写真

カンパ型でしっかり焼き♬クラストパリッと美味しい〜

tonom

ありがとうございます♪とても美味しそうです♪

14/06/28

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ドライフルーツ入りでリピ。朝から焼き立て、家族のテンションup☆

なかむらゆかこ

ありがとうございます♪リピしてもらえて嬉しいです♪

unidapyon 2009年05月17日 15:30
おいしそうですね。
ノンオイル(バター類やショートニング無し)でよろしいですよね?
Profile ヒロボ 2009年05月17日 16:15
unidapyonさん こんにちは(^-^)

ノンオイルで大丈夫です♪
とっても美味しくできますよ♡是非作ってみてください♪
なかむらゆかこ 2014年06月28日 19:59
こんにちは。
美味しくて、我が家の定番化しているレシピです!分量覚えちゃいました(*^_^*)

質問なのですが、ドライフルーツなどを入れる場合は、水分量は増やすものですか?
増やして焼いてみたら、ややソフトな焼き上がりになりました。
また、イーストは多い方が柔らかな仕上がりになるのでしょうか?

パンづくり初心者でスイマセン。。


このレシピに出会い、最近パン焼きが楽しくなりました。ありがとうございます(^^ゞ