ポークラグー

ポークラグー
挽肉の代わりに豚ブロック肉の角切りを、細かく切った野菜やトマトと共に煮込んだ、贅沢なパスタソースです。

材料 (4〜5人分)

豚ブロック肉(ロースまたはもも)、3〜4cmの角切り
500g
玉ねぎ、粗みじん切り
小1個
ベーコン、5〜6ミリ幅に切る
3枚
にんにく、スライス
2かけ
セロリ、細かく切る
1〜1.5本
1/4サイズ瓶1本(187ml)
牛乳
100〜120ml
カットトマト缶
2缶
大さじ1.5
1〜2枚
塩こしょう
適宜
適宜

1

写真

蓋のしっかり閉まる広めの鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉に焼き目をつける。焼き目がついたら一旦皿に取り出す。

2

1の鍋に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。ベーコン、にんにくを加え、更に2〜3分炒める。

3

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2に1の豚肉を戻し、セロリ、白ワイン、牛乳を加え煮立たせる。水分がすこし減るまで2〜3分煮る。

4

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3にトマト缶、ピューレ、ローレルを加え煮立たせる。塩こしょう、味の素で味を整え、蓋をしっかりして弱火で約1時間煮る。

コツ・ポイント

トマトの酸っぱ味が気になる方は、砂糖小さじ1〜1.5程度を加えて煮込んで下さい。我家では食べる前日に薄味で調理し、当日煮込みなおす時にしっかりと味付けをします。一昼夜寝かせたソースは、お好みのパスタの最高のソースになります。

このレシピの生い立ち

我家では、挽肉で作るラグーボロネーズを作るのは夫の担当。そちらはボロネーズと呼んでいます。挽肉の代わりに大きめにカットした肉を、細かく切った野菜と共にトマトソースで煮込むものをラグーと呼んでいます。こちらは私の担当です。
レシピID : 779857 公開日 : 09/04/09 更新日 : 09/04/10

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