絹どけ★なめらかしっとり★ガトーショコラ

絹どけ★なめらかしっとり★ガトーショコラ
口に入れたら絹のようにトロけていくしっとりやわらかなガトーショコラです!なめらかな口あたりにあなたも虜になるはず♪

材料 (18×18センチ角型または18センチ丸型1台分)

100グラム
バター
45グラム
100cc
L3個分
ラム酒
大さじ1
チョコレートリキュール
大さじ1
薄力粉
20グラム
無糖ココア
10グラム
卵白
L3個分
砂糖
75グラム

1

チョコレートを細かく刻み、ボールにバターと一緒に入れる。

2

沸騰直前まで温めた生クリームを1に入れ泡たて器で混ぜる。

3

卵黄→リキュール類を入れその都度よく混ぜる。薄力粉とココアを一緒に振るい生地に混ぜ合わせる。

4

別のボールで卵白を泡たて、砂糖を2~3回に分けて加えながら七分立てくらいの柔らかなメレンゲを作る。

5

3に4のメレンゲの1/3量を加え、泡たて器でグルグルなじませる。残りのメレンゲを2回に分けて加えゴムベラでサックリ混ぜる

6

型に流し入れて160度に温めておいたオーブンで45分位湯煎焼きする。

7

竹串をさしてドロっとしたものがついてこなければ出来上がり!!型に入れたまま冷蔵庫でしっかりと冷やす。

コツ・ポイント

なめらかな口当たりの秘訣はメレンゲの立て方です。しっかりと立ててしまうのではなく7分立てくらいの柔らかなメレンゲを作ってください。湯煎焼きの途中で湯がなくなったら足してください。

このレシピの生い立ち

軽くてなめらかな口あたりのガトーショコラが食べたくて湯煎焼きしてみました!
レシピID : 779924 公開日 : 09/04/11 更新日 : 09/04/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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16/02/14

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2/3量で15cm しぼんで高さが足りなかったです (泣)

あおたママ

綺麗なデコレ!メレンゲ泡立てと生地合わせに注意してみて。。。