こんにゃく入り和風さっぱり根菜サラダ

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Description

食物繊維たっぷりの根菜サラダです。ポン酢でさっぱり仕上げています。根菜の水分をしっかり絞ると、美味しく仕上がります。

材料 (4人分/1人約50g)

100g(茹で後約80g)
80g
★ポン酢
20g
★ごま油
8g
★塩
少々

作り方

  1. 1

    こんにゃく(カット済み)は下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。

  2. 2

    ひじきは水やお湯につけて戻して、水気をよくきります。

  3. 3

    ごぼうはささがきにして、サッと水にさらしたのちにお湯でボイルして、ザルにあげて水気をよく切ります。

  4. 4

    にんじんは千切りにして塩を少々をもみ込み、水気を絞ります。

  5. 5

    ボウルに★を混ぜ合わせて、全ての材料を加えて混ぜ合わせればできあがりです。

コツ・ポイント

水分が出ると味がぼやけてしまうので、材料の水気をよく絞ったのちに、調味料と混ぜ合わせてください。
ポン酢は商品によって濃さが違いますので、味をみながら量を調整してください。

このレシピの生い立ち

管理栄養士の吉野愛さんに考案していただいたこんにゃくレシピです。写真はマカロニ風こんにゃくを使用していますが、つきこんにゃくやサラダ用こんにゃくでも美味しくできます。
レシピID : 7800186 公開日 : 24/04/12 更新日 : 24/04/12

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