玉こんにゃくと鶏肉のおかか煮の画像

Description

鶏もも肉と厚揚げ、玉こんにゃくを出汁で煮て、仕上げにかつお節をまぶした味わい深い煮物です。ご飯が進む一品です。

材料 (4人分/1人約180g)

240g(大きめ1丁)
210g(約16個)
サラダ油
小さじ2
1カップ(200ml)
★顆粒だしの素
小さじ2/3
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ1.5
★みりん
大さじ0.5
★砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    玉こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて水気をよくきります。厚揚げは熱湯をかけて、油抜きをして食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱して鶏もも肉を入れて、焼き色がつくまで焼きます。玉こんにゃくも加えて炒めます。

  3. 3

    鍋に★の調味料類を加えて煮立ったら、厚揚げを入れて落し蓋をして7~8分煮込みます。

  4. 4

    落し蓋をとって汁気がなくなるまで煮ます。汁気がだいたいなくなったら、かつお節を加えて混ぜ合わせれば、できあがりです。

コツ・ポイント

玉こんにゃくは炒めることで水分を飛ばし、煮汁の染み込みをよくします。煮込んでから仕上げにかつお節を全体に絡めることで、かつお節の風味が引き立ちます。

このレシピの生い立ち

管理栄養士の吉野愛さんに考案していただいたこんにゃくレシピです。写真は玉こんにゃくを使っていますが、ちぎりこんにゃくでも美味しくできます。
レシピID : 7800229 公開日 : 24/04/12 更新日 : 24/04/12

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