ワラビのおひたし

ワラビのおひたし
ワラビを美味しく食べるには、なんと言ってもあく抜きがポイント。

材料 (4人分)

ワラビ
400g
小匙1
50cc
醤油
大匙2
大匙1
花かつお
2.5g

1

採ってきたワラビはよく洗います。

2

ワラビの向きを揃えてバットに並べ、沸騰した湯1リットルに重曹小匙1を溶き、ワラビに注ぎます。

3

写真

ワラビが完全に浸かるよう、網や落し蓋を載せて一晩放置します。

4

3.を冷水に放し、2~3度水を取り替えておきます。

5

だし50cc、醤油大匙2、みりん大匙1を煮立たせてみりんのアルコールを飛ばし、冷まします

6

3cmほどに切り揃えたワラビを5.で和え、器に盛り、花かつおを盛って供します。

コツ・ポイント

重曹の量が多すぎるとワラビが溶けてしまうので注意!

このレシピの生い立ち

春は山菜!毎年ワラビは山のように採ってきます。毎日食べても飽きません。
レシピID : 780505 公開日 : 09/04/10 更新日 : 09/04/10

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わらびが好きになりました♡ (→ܫ◕ฺ人◕ฺฺܫ◕ฺ)♡

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山野の恵みを大切に頂くことをモットーにしています。ありがとう

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とっても美味しいです。太いわらびでしたが、やわらかくできました。

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ワラビ、美味しいですよね。自然の恵みとつくれぽにアリガトウ!