超簡単!スペシャル・ブリオッシュ

超簡単!スペシャル・ブリオッシュ
冷蔵庫でゆっくり発酵させるので旨みが増し深い味わいです。断面は卵の黄色が可愛らしく、まるでケーキの様です。

材料

360g
薄力粉
 40g
 20g
砂糖
 25g
  4g
1個分
3個分
  卵、卵黄と合わせて280g
バター
 80g
イースト
  6g

1

材料を全てHBのパンケースに入れ生地作りコースをスタート。

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生地がまとまり1次発酵が始まる前にHBから生地を取り出す。

3

写真

生地を丸めて厚手のポリ袋に入れ紐で縛る。冷蔵庫に入れ12時間以上ゆっくり発酵させる。このまま2~3日おいてもOKです。

4

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12時間後の状態。2倍位に膨らんでいます。紐を外し袋の上から生地を押しガス抜きをし生地を取り出す。

5

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型に入れ30~35度程度で最終発酵させる。生地が2倍位膨らんだら終了。

6

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180度に温めたオーブンで20~25分程度焼く。

7

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今回使用したシリコン製の型。

コツ・ポイント

HBに生地をこねて貰い発酵は冷蔵庫で。とても簡単ですが味は最高に美味しいです。

このレシピの生い立ち

翌日のお昼迄にと頼まれました。前日から準備が出来るパンをと考えました。
レシピID : 780513 公開日 : 09/04/10 更新日 : 15/05/05

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