ほうれん草とアーティチョークのディップ

ほうれん草とアーティチョークのディップ
ディップ大好き!!グワァカモリ、サルサ、ナチョチーズはいつも手作り。だったらこれも作るしかないっしょ。

材料 (4~5人分)

ほうれん草(冷凍-既に小さくカットしてあるもの)もちろん、生でもOK
340g
玉ねぎ
中サイズ半分
アーティチョーク・ハート(瓶入り)
1瓶(184g)
モンテリー・ジャック・チーズ
1カップ
ブリー・チーズ(クリーム状)
70g
パルメジャン・チーズ
適量
小麦粉
大さじ5
無塩バター
28g
牛乳
1/2カップ
ヘビークリーム
1/2カップ
レモン
半分
塩、ブラックペッパー
適量
カンエンペッパー
お好みで適量

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鍋にお湯を沸かし沸騰したらほうれん草を入れ2、3分茹でます。同時にオーブンを180度で温めておきます。

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玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

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ほうれん草が茹で上がったらお湯を切り冷水をかけた後、水気を絞ります。生の場合は、茹でた後水気を絞って1cm程に切ります。

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オイル、水、酢で漬けてある、アーティチョークの瓶詰1個を使います。

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水気を切って、小さく切ります。

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中火で、鍋にバターをひいて、

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みじん切りにした玉ねぎとにんにくを3分ほど炒めます。

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塩、ブラックペッパー、カンエンペッパーを適量加えます。
スパイシーにしたい時はカンエンペッパーをちょっと多めに。

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1分ほど炒めます。

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ルーを作っていきます。ここに小麦粉を加えて、2分ほど素早く混ぜていきます。

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牛乳とヘビークリームを加えて、更に2、3分クリーミィになるまで混ぜます。

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茹でて、水気を絞ったほうれん草を加えて混ぜます。

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レモン汁を絞り入れます。

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クリーム・デ・ブリー。クリーム状だから切らずにそのまま入れて、すぐに混ざり合うので簡単です。固形の場合はさいの目切りに。

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モンテリー・ジャック・チーズとブリー・チーズを加えてさらに混ぜ混ぜ。

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アーティチョークを加え混ぜ混ぜ。

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耐熱皿に移して、パルメジャン・チーズをかけて、温めていたオーブンで10分ほど焼きます。

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トルティーヤチップスが定番ですが、ピタチップスやベーグルチップスでもどうぞ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

DGI FRIDAYに行ってもRED LOBSTERに行っても必ずオーダーするほうれん草とアーティチョークのディップ。DGIはこのディップを冷凍食品でも販売していて、それを食べてて作ってみようと思いました。
レシピID : 780515 公開日 : 09/04/10 更新日 : 09/04/10

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