【野菜たっぷり】新たまねぎのスープカレー

【野菜たっぷり】新たまねぎのスープカレー
■□新たまねぎの『春』のスープカレー□■

材料 (  3人分 )

◆鶏手羽元
3本 【人数分】
小さじ1
◆ケチャップ
大さじ4
 
新たまねぎ
2個
じゃが芋
大1個
人参・ズッキーニ
各3分の1本
パプリカ(赤)
1個
薩摩芋
小2分の1個
りんご・摩り下ろし
2分の1個
 
サラダ油
大さじ1
少々・スプーンに少し乗る程度
●生姜すりおろし
小さじ2分の1
大さじ1.5
4カップ
 
◇コリアンダー (香菜)
1本 (あれば)

1

手羽元は◆と一緒に袋に入れて良くもんでおく。

→そのまま30分くらい放置。

2

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玉葱のうち1個はみじん切り,もう1個は6等分に切る。
フライパンに油をひいて●とみじん切りの玉葱を炒める。

3

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じゃが芋,薩摩芋,ズッキーニ,人参も大きめに切り,残りの玉葱,と一緒に炒める。

4

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野菜に油がまわったらカレー粉を加えて炒め,1の手羽元と袋の中の◆を全部加えて炒める。

5

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ズッキーニとパプリカはグチャグチャにならないようにある程度火がはいったら鍋から取り出しておく。

6

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水を加えて強火で煮る○
表面に出たアクをとる
沸騰したら弱火にして20分ほど煮込む。

7

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仕上げにズッキーニとパプリカを鍋に戻してナンプラーを加えて出来上がりです。

↑ちょっと酸味が欲しいので酢でも可

8

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あればコリアンダー添えて♪

コツ・ポイント

ズッキーニなどぐちゃぐちゃになりやすい野菜は一度取り出して最後に鍋に戻します。

材料はごちゃごちゃと多いですが簡単です^^

ナンプラーはなければ酢でも大丈夫,酸味がプラスされて美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

新玉ねぎを良くみかけるようになりましたね。
中サイズが15個くらいカゴに盛られて105円だったので購入しました。
レシピID : 780563 公開日 : 09/04/10 更新日 : 09/04/14

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カレーだけどあっさりして美味しい〜リンゴの甘味もグ〜!

あっこ姉