酔っぱらいエビ

酔っぱらいエビ
お皿ごと蒸して、アツアツをどうぞ。ふんわり甘い老酒の香りがたまりません。

材料 (2人分)

海老(ブラックタイガーなど)
8尾
ネギ
白い部分を20cmほど
1かけ
老酒(なければ日本酒で)
20cc
香菜やカイワレなど
飾りに少々
5cc
5cc

1

海老は殻をむいて、背ワタをとりのぞきます。すりおろしたしょうがと老酒を合わせて海老をつけこみます。

2

写真

海老に酔っ払ってもらっているところです(笑)

3

お皿に海老のしっぽを中心に集めて円を描くように並べます。漬け込んでいた老酒も一緒に入れてください。

4

お皿ごと蒸し器に入れ6分ほど蒸します。取り出すときに熱いので気をつけてくださいね。

5

白髪に切ったネギと針しょうがを飾り、香菜やカイワレなどを散らします。今回はカイワレを使用

6

ナンプラーと黒酢を合わせたものを小皿につくり、つけて食べます。お好みでラー油を加えてもおいしいですよ。

コツ・ポイント

蒸し器からお皿ごと取り出しやすいように、布巾を帯状に折って引いておきました。老酒の甘い香りが絶品なのですが、日本酒だとより生姜の風味が生きてさっぱりおいしいです。

このレシピの生い立ち

以前シンガポールで食べたのを、家庭用に簡単アレンジしました。
レシピID : 780579 公開日 : 09/04/10 更新日 : 09/04/20

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