マクロビココナッツマフィン

マクロビココナッツマフィン
卵・小麦粉・バター・乳製品・砂糖なしでもおいしいマフィンができました!ふわふわじゃないけど、さっくりなヘルシーケーキです

材料 (6個分)

ドライ
60g
ドライおから
20g
きな粉
大さじ1
ココナッツミルクパウダー
大さじ2
ココナッツファイン
大さじ1
粉寒天
小さじ1/2
ウェット
50cc
50cc
メープルシロップ
大さじ2
オイル(くせのないもの)
小さじ1
トッピング用ココナッツフレーク
適宜

1

*ココナッツミルクパウダーがなければ、ウェットの水をココナツミルクに置き換えます。オイルは今回グレープシードオイル使用。

2

ドライの材料とウェットの材料をそれぞれ混ぜておきます。
オーブンを170度に余熱します。

3

ドライのボールにウェットの材料を加え、細かいことは気にせず混ぜます。
6等分してマフィンカップに入れます。

4

写真

ココナッツフレークをトッピングし、170度のオーブンで17~8分串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。

5

ミニパウンド型で焼く場合は焼き時間は25~30分で見てください。
トッピングのナッツはアーモンドや胡桃などお好みで。

コツ・ポイント

小麦粉を使ってないので、グルテンができる心配がないのでぐるぐる混ぜて大丈夫です。粉寒天が入ることで、生地が安定します。日がたつとぱさぱさになるので、できれば翌日までには食べきってください。

このレシピの生い立ち

さんのマクロビパウンドのレシピをさらにオイルを減らして
アレンジさせてもらいました。
レシピID : 780589 公開日 : 09/04/10 更新日 : 09/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
かなしゅー 2009年04月17日 21:08
ケーキにおからを入れるなんて初めて★
でも、とってもおいしくなりました!
ヘルシーでいいですね♪