ヘルシー★豚肉とキノコのフレンチ煮物

ヘルシー★豚肉とキノコのフレンチ煮物
香ばしい豚肉とジューシーなキノコのフレンチ風煮物!香味野菜は取り除いて本格的に!

材料 (2人分)

豚肉(酢豚用)
250g
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
トマトジュース
大さじ2
大さじ3
ビーフブイヨン
200ml
塩・コショウ
適量
エリンギ
大1本
2枚
シメジ
1株
マッシュルーム
3~5個

1

豚肉は2~3cm角くらいに切る。にんじん、玉ねぎ、セロリは1cm角くらいに。

2

鍋にオリーブオイル(分量外)を熱し豚肉をこんがりと炒める。1の野菜も加えて良く炒める。

3

ブイヨンを加え、沸騰したら灰汁を取る。トマトジュース、白ワイン、ハーブを加え、水分が半量程度になるまで煮込む。

4

キノコ類は適当な大きさに切り、別の鍋にバターかオリーブオイル(分量外)を熱し、炒めておく。

5

3の肉がやわらかくなったら、4の鍋へ肉を移す。残ったスープはザルなどで漉しながら移す。野菜は除く。

6

豚肉とキノコ類をスープが煮詰まるくらいまで煮込む。

コツ・ポイント

漉した後の野菜は捨てるのがなんだかもったいない・・・のでパスタソースの材料にでも使ってください。

このレシピの生い立ち

酢豚用のお肉で!
レシピID : 780829 公開日 : 09/04/10 更新日 : 09/04/10

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