無塩パン。クッペ。

無塩パン。クッペ。
とにかく無塩・・・ハード系のパンは塩味がないとやっぱり物足りないかな、と思いましたがおいしくできました^^

材料 (4個分)

フランスパン用粉(リスドオル)
180グラム
ライ麦粉
20グラム
ドライイースト
4グラム
砂糖
5グラム
無塩バター
5グラム
お水
125~130グラム

1

全ての材料をHBに入れて生地作りコーススイッチオン♪

2

生地が出来上がったら軽く丸めてベンチタイム15分。

3

4分割にして、ほんとにかる~くガス抜きをして丸めなおします。

4

霧吹きで水をかけてオーブンの発酵機能で二次発酵35分。

5

二次発酵が終わったらオーブンを230度に設定して予熱開始。

6

その間にナイフで切り込みを入れて無塩バターを落とすかオリーブオイルをたらす。

7

予熱が完了したら霧吹きでたっぷり水をかけて、オーブンは200度に下げて25分焼きます。

8

^^覚えていたら残り5分くらいでもう一度霧吹きで水をかけて下さい。

コツ・ポイント

霧吹きでのお水はたっぷりかけるのがよいと思います。

このレシピの生い立ち

ハード系のパンも無塩でできるかな・・・と挑戦。生地はHBにおまかせの手抜きです。
でもちゃんと皮はバリバリに焼きあがりました^^塩味は当然ありませんが粉の甘みを味わうパンです。
レシピID : 780910 公開日 : 09/04/10 更新日 : 09/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/12/19

First tsukurepo mark
写真

塩分制限の友だちへ、焼いてみました(^^)

dreamiko

レポありがとうございます!お友達喜んで下さるといいですね♪