HB捏ね~黒ゴマパン&黒ゴマチーズパン
作り方
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1
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[下準備]
HBに材料を入れ、スイッチポン♩
15分後●を投入してニーディング~1次発酵までおまかせ♪
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2
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生地を12分割(約47g)して丸め、15分ベンチタイム。
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3
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生地をシートを敷いた天板に並べ、軽く手で押さえて平べったくする。濡れ布巾を上にかぶせてオーブン40℃で30分2次発酵。
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4
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濡れ布巾を取って、 オーブン180℃で15分焼く。
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5
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[黒ゴマチーズパン]
手順2の生地を伸ばし、1cm角(12等分)に切ったチーズをのせ、茶巾包みの要領で綴じる。
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6
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綴じ目を下にして、シートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかぶせてオーブン40℃で30分2次発酵。
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7
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(オーブンを180℃に温め始める。)
キッチンばさみで十字に切れ目を入れ、オーブン180℃で15分焼く。
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8
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[黒ゴマチーズブレッド]
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9
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[下準備]
食パン用の材料を手順1と同様の作業で行う。
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10
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生地を縦長に伸ばし、1cm角に切ったチーズをばらまき、三つ折りにして綴じ目を下にしてトレイにのせる。
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11
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10のトレイに濡れ布巾をかぶせて、天板にのせ、オーブン40℃で50~60分2次発酵。
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12
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濡れ布巾を取って、オーブン180℃で20~25分焼く。 途中15分位焼いたらアルミ箔をかぶせる。
(焼け焦げ防止)
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13
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【はるゆたかブレンド】(国産強力粉)
2kg¥700
PROFOODS店
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14
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【全粒粉】
(国産強力粉)
500g¥218
PROFOODS店
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15
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【プロセスチーズ】
(国産)(4個入)
72g→60g¥95
内容量が減少して実質値上げ
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【トレイ】
(中)
14×21×3cm¥105
百貨均一店
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17
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2011.01.11
皆様のお陰で話題入りさせて頂きました\(^o^)/
ありがとうございましたm(__)m
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コツ・ポイント
好みで十字に切れ目を入れた所にのせてもGOOD!