酢っぱいピクルス

酢っぱいピクルス
お酢好きの人向けにお酢の風味が利いた浅漬けピクルスはいかが。毎週日曜日に作って、一週間楽しんでます。

材料

<漬け汁>
200cc
300cc
砂糖
大さじ3(30g)
小さじ2
一つまみ
粒こしょう
5粒くらい
<具>の一例
きゅうり
2本
カリフラワー
半分
セロリ
20cmくらい
パプリカ
1/4個

1

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野菜を一口大にカットします。
大雑把にこれくらい。

2

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沸騰したお湯に野菜を放り込みます。
野菜で温度が下がりますが、再沸騰したらすぐに、ざるにあげます。
殺菌程度です。

3

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野菜を茹でてる間に漬け汁を火にかけ、一煮立ちさせます。
すっぱいのが苦手ならちょっと長めに火にかけて酸味を飛ばします。

4

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ザルにあげた野菜と漬け汁を熱々のうちにボールに入れ、粗熱取れたら冷蔵庫で寝かせます。
一晩漬かれば浅漬け風に食べれます。

コツ・ポイント

漬け汁の分量は酸っぱめです。お好みで砂糖を増やすなどして加減してください。仕上げにバルサミコを入れるのも美味しいです。
ハーブを変えるといろいろな風味が楽しめます。粒こしょうは風味だけなら挽かずに、辛味も楽しみたいなら挽いてください。

このレシピの生い立ち

お酢のきいたピクルスが食べたくて作ってみました。きゅうりやカリフラワー、セロリ、パプリカなどがお気に入りです。
レシピID : 780999 公開日 : 09/04/27 更新日 : 09/04/27

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