超簡単ブリオッシュ の画像

Description

捏ねない、叩かない、超簡単パンレシピで作るブリオッシュ。



卵とバターたっぷり、美味しいブリオッシュが簡単に作れます

材料 (ブリオッシュ型6個分)

100g
1個
卵と合わせて100g
砂糖
10g
バター(溶かしバター)
20g
2g
小さじ1/3

作り方

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    牛乳、卵をよくほぐし、砂糖を合わせて混ぜ、レンジなどでほんのり暖かい程度(35~40度程度)にあたためておく。

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    混ざったらイーストを液体表面に広げてふやかし、1分ほどおく。

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    イーストが混ざったら、湯煎またはレンジで10~20秒チンしておいた溶かしバターを加えて混ぜる。

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    ③に強力粉+塩を加え、ゴムべら、スプーンなどでぐるぐる、20~30秒ほど混ぜる。

  5. 5

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    ④にラップをして、オーブン発酵(30~40度)で30分ほど一次発酵させる。

  6. 6

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    一次発酵終了。

    かさが1.5~2倍ぐらいになる。

  7. 7

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    一次発酵がすんだ生地を再度混ぜ、ガス抜きをする。

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    生地をスプーンですくってブリオッシュ型6つに分けて入れ、30~40度で20~25分仕上げ発酵させる。

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    これぐらいに膨らんで来たら、200度~210度に余熱したオーブンで約15分焼成する。

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    焼き上がり。

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    卵とバターたっぷりで、ふわふわのブリオッシュ。

    切り口はこんなかんじ。

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    今回使用したのは右のシリコン型。

    アルミ型だとこの分量で7~8個になる。

コツ・ポイント

捏ねない、叩かない、ぐるぐる混ぜて発酵させ、型に入れて仕上げ発酵して焼くだけ。

ボールひとつで場所も取らないので、気軽に作れます。

このレシピの生い立ち

ブリオッシュは作ってみたいけど、バターの多い配合で油脂入れがタイヘンだし、生地は柔らかいし...を逆手に取って、『超簡単パンレシピ』流に柔らかい生地で、捏ねずに美味しいブリオッシュが作れるレシピを開発しました。
レシピID : 781016 公開日 : 09/04/11 更新日 : 15/03/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

58 (51人)
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KaNaKo”
初ブリオッシュ作り。うまくいったと思います!感謝!マリトッツォっぽくしてみました。
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yoshiam
簡単に美味しくできました!
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ありさ(^u^)
シフォン型にぽいぽいっと入れて焼きました。ふわっふわで美味しいです。
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⭐★ゆき★⭐
簡単ふわふわ~で美味しい!頂いたリンゴジャムと共に♪次は倍量で!

れぽありがとう! リンゴジャムつき美味しそうですね(^-^)