超簡単ブリオッシュ の画像

Description

捏ねない、叩かない、超簡単パンレシピで作るブリオッシュ。



卵とバターたっぷり、美味しいブリオッシュが簡単に作れます

材料 (ブリオッシュ型6個分)

100g
1個
卵と合わせて100g
砂糖
10g
バター(溶かしバター)
20g
2g
小さじ1/3

作り方

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    牛乳、卵をよくほぐし、砂糖を合わせて混ぜ、レンジなどでほんのり暖かい程度(35~40度程度)にあたためておく。

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    混ざったらイーストを液体表面に広げてふやかし、1分ほどおく。

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    イーストが混ざったら、湯煎またはレンジで10~20秒チンしておいた溶かしバターを加えて混ぜる。

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    ③に強力粉+塩を加え、ゴムべら、スプーンなどでぐるぐる、20~30秒ほど混ぜる。

  5. 5

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    ④にラップをして、オーブン発酵(30~40度)で30分ほど一次発酵させる。

  6. 6

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    一次発酵終了。

    かさが1.5~2倍ぐらいになる。

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    一次発酵がすんだ生地を再度混ぜ、ガス抜きをする。

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    生地をスプーンですくってブリオッシュ型6つに分けて入れ、30~40度で20~25分仕上げ発酵させる。

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    これぐらいに膨らんで来たら、200度~210度に余熱したオーブンで約15分焼成する。

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    焼き上がり。

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    卵とバターたっぷりで、ふわふわのブリオッシュ。

    切り口はこんなかんじ。

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    今回使用したのは右のシリコン型。

    アルミ型だとこの分量で7~8個になる。

コツ・ポイント

捏ねない、叩かない、ぐるぐる混ぜて発酵させ、型に入れて仕上げ発酵して焼くだけ。

ボールひとつで場所も取らないので、気軽に作れます。

このレシピの生い立ち

ブリオッシュは作ってみたいけど、バターの多い配合で油脂入れがタイヘンだし、生地は柔らかいし...を逆手に取って、『超簡単パンレシピ』流に柔らかい生地で、捏ねずに美味しいブリオッシュが作れるレシピを開発しました。
レシピID : 781016 公開日 : 09/04/11 更新日 : 15/03/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

59 (52人)
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かいあしちゃん
パン屋さんで食べたブリオッシュパンが美味しくて作ってみました🎵  簡単に作れてとても美味しかったです‼︎
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KaNaKo”
初ブリオッシュ作り。うまくいったと思います!感謝!マリトッツォっぽくしてみました。
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yoshiam
簡単に美味しくできました!
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ありさ(^u^)
シフォン型にぽいぽいっと入れて焼きました。ふわっふわで美味しいです。