ふわっと&しっとり★マーマレードケーキ

ふわっと&しっとり★マーマレードケーキ
外側しっとり中ふんわり。
オレンジの爽やかな味とマーマレードのちょい苦が後を引きます。クグロフ型11cm2個分焼けます。

材料 (パウンド型1個分)

卵 Lサイズ
2個
60g
みかんの蜂蜜
大さじ 1と1/2
薄力粉
60g
カシューナッツパウダー(アーモンドプードルでも)
30g
無塩バター(発酵タイプ)
70g
エバミルク(生クリームでも)
大さじ 1
マーマレード
大さじ 2強
ラム酒
大さじ 1強(お酒好きは2でも可)
オレンジ系のジャム(裏ごしが望ましい)
大さじ 3
大さじ 2

1

マーマレードは細かく刻む。
薄力粉とアーモンドプードルは2回振るう。
バターとエバミルクは鍋に入れ沸騰直前まで温める。

2

型にバターを薄く塗り小麦粉を軽く降りかけて冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンは180度に。

3

卵2個にグラニュー糖を3回くらい分けて入れ蜂蜜も加え泡立てる。

4

ハンドミキサー高速でもったりと泡立てた後が残るくらいまで。

最後は低速にして泡のキメを整えます。

5

振るったアーモンドプードル、薄力粉を加えゴムベラで混ぜ合わせマーマレードを加え混ぜる。

6

粗熱をとったバターとエバミルクを加えて手早く混ぜる。
空気がはいらないように型に入れる。
このクグロフ型は11cmです。

7

180度のオーブンにいれ30分から40分焼く。

表面が写真くらいのこんがりきつね色になればOK。

8

焼いている間に表面に塗る用のジャムを作る。
ジャムにラム酒と水を加え中火でトロミがつくくらい煮詰める

9

焼きあがった型を熱いうちにトントンと布巾などの上に軽く叩きつける。
粗熱が取れたら型から外す。

10

熱いうちに(8)のジャムを刷毛で表面に塗る。
2,3回繰り返し全部塗る。

11

写真

完全に冷めたらラップなどで密封。
1日冷蔵庫に置く(冬場は室温でも)

翌日室温に戻していただく。

コツ・ポイント

表面に塗るジャムは果肉の少ないものが(ペースト状)が望ましいです。
無い場合はオレンジに砂糖を足し煮つめて即席のジャムを作り塗ります。
次の日の方が美味しいので我慢です!

このレシピの生い立ち

ふわっと&しっとりしたケーキを目指して作りました。
以前参考にさせていただいた blog◆建築家の食卓◆の「ゴ」さんの「オレンジケーキ」のレシピがベースです。

レシピID : 781018 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/04/16

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