桜ジャム

桜ジャム
可愛いピンクの花びら入りジャム。
❀❀ゼラチン使用❀❀
(写真を換えました。)

材料 (作りやすい量)

桜花塩漬け
一袋(30g)
砂糖
30g
水(1)
150cc
大匙1
水(2)
150cc
桜リキュール
小匙1
小匙1
ゼラチン用の水
大匙1

1

桜花の塩漬けは良く振り洗いしてからキレイな水で一晩塩抜きする。

2

①の花びらだけを
外してテフロンの小鍋に入れる。砂糖と水(1)を入れて弱火で煮る。必要であれば灰汁を取る

3

水が半分位になったらレモン汁を加え、焦げないよう更に煮詰める。トロリとしたら水(2)を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

4

水にゼラチンを加えて、ふやかす。
③にリキュール、チンで溶かしたゼラチンを加え混ぜる。

5

鍋底を冷水に当てて、ときどき混ぜながら冷まします。
煮沸消毒した瓶に移して冷蔵庫で保存してください。

コツ・ポイント

行程3でレモン汁を加えると濃い目のピンクに変色!ちょっとビックリしますが、水(2)を加えると淡いピンクに戻ります。
桜茶を飲んだ後の花や、もしかしたら近所に咲いてる八重桜でも出来るかも?

このレシピの生い立ち

今春は「桜ジャム」を買いそびれてしまいました(泣)職場の方から賞味期限間近の桜花塩漬けを頂いたので一袋ド~ンとジャムに!市販の桜ジャムに近いものが出来ましたよ~♪
レシピID : 781031 公開日 : 09/04/16 更新日 : 12/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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