だしをとる

適当に簡単に。でもちょっとあると意外と使える。
素とはまた違った味わい。

材料 (500mlくらい)

昆布
3cm×3cmくらい
鰹節
1パックくらい
500mlくらい

1

前日とか朝から鍋に水と昆布を入れて放置。

2

半日~放置したら火にかける。

3

昆布は沸騰する直前くらいに鍋から出す。

4

火を切って、鰹節を入れる。

5

鰹節が沈むまで待って、ざるなどでこす。

6

保存容器に入れて、冷蔵庫で保存。
煮物・味噌汁はもちろん、炒め物に入れたり、いろいろ使える。

コツ・ポイント

▲とにかく昆布を水に入れてからは、放置すること。放置すればするほど昆布から何かが出ている気がする。
▼使用済み昆布はそのまま食べても、料理に使ってもオーケー。鰹節はこしたあと、また鍋に戻して煮物を作ってもオーケー。

このレシピの生い立ち

昆布のパッケージ通りにやってみると、意外と簡単。
そして結構使える気がする。
前日から仕込みあり。
レシピID : 781173 公開日 : 09/04/11 更新日 : 09/04/11

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