かりっ!トロ~♪熱々春巻

かりっ!トロ~♪熱々春巻
スープを具に閉じ込めました♪カリッカリで具がトロ~リです(^^)とにかく熱いので、やけど注意です!

材料 (春巻きの皮(大)10枚分)

春巻きの皮(大)
10枚
☆たけのこ水煮
130g
☆豚こまぎれ
150g
☆しいたけ
2枚
☆たまねぎ
2/1個
☆卵
1個
春雨
30g
★水
1と2/1カップ
★中華味の素
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★酒
大さじ2
小さじ1
★しょうゆ
小さじ1
大さじ3
◎薄力粉
大さじ2
◎水
少々

1

筍はみじん切り、しいたけは千切り、たまねぎはスライス、豚肉は小さめに切っていおく。


2

春雨はキッチンバサミなどで5cmにし、ぬるま湯につけておく。

3

サラダ油をひいたフライパンで☆を炒める。火が通ったら★を全て加え、春雨も入れ、2~3分火にかける。

4

水で溶いた片栗粉を少しづつ加え、よーーく混ぜる。「練る!」イメージです。弱火で5分くらい練ります。

5

完全に冷めたら、春巻の皮に包みます。端は◎の糊でしっかり留めます。
180℃の油でキツネ色になれば大丈夫です。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れた後はとにかくよく練ってください。へらで持ち上げるとボッタリくっついてくるくらいがいいです。水分が多いと爆発の原因になるので、ボッタリしきれないときは水溶き片栗粉を追加してみてください。

このレシピの生い立ち

母に教わりました*
レシピID : 781436 公開日 : 09/04/11 更新日 : 09/04/11

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