蒸しナスとエビのエスニックサラダ

蒸しナスとエビのエスニックサラダ
いろんな食感が楽しめるサラダ!
材料の下準備さえ済ませておけば、
あとは和えるだけ、簡単です。

材料 (2~4人分)

エビ(殻つき)
100g
ナス
大きめのもの2本
春雨(乾)
20g
ローストピーナッツ
20g
パクチー
お好みの量
★塩
小さじ1/4~
★砂糖
小さじ1
大さじ1/2
大さじ1/2
こしょう
適宜

1

★はあわせておく。

2

写真

<エビの準備>
殻を剥き、背中に包丁で切り込みを入れ、あれば背ワタを取り除く。

3

1をボウルに入れて、塩、片栗粉各小さじ1(ともに分量外)をよく揉みこんでから流水で洗う。

4

鍋に水2カップと酒大さじ1(ともに分量外)を入れて沸かし2を入れる。色が変わったら火を止めて粗熱がとれるくらいまでおく。

5

写真

<ナスの準備>
皮を剥き、縦半分に切ってからしばらく水にさらして色止めをする。

6

4を耐熱皿におきラップをふわっとかぶせて500Wのレンジで4分ほど加熱する。冷めたら一口大に裂いておく。

7

<春雨の準備>
戻してから食べやすい長さに切っておく。
<パクチーの準備>
食べやすい大きさに切っておく。

8

写真

<ローストピーナッツの準備>
↑あらかじめ砕かれているものを使用。
粒のままのものはたたいて砕いておく。

9

下準備をしたエビ、ナス、春雨、ローストピーナッツ、パクチーをボウルに入れて★で和える。15分くらい置いて味を馴染ませる。

10

食べる直前に、レモン汁を加えて混ぜ、こしょうで味を整えてできあがり♪

コツ・ポイント

★、レモン(ライム)汁はお好みで加減してください。

このレシピの生い立ち

エビを使って、これからの季節にピッタリのおつまみサラダを作ってみました。
レシピID : 781496 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/13

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