自家製〆さば

自家製〆さば
鮮度の良いさばが手には入ったら是非作って欲しいです。トロっとしていて売り物の〆さばとは段違いの美味しさです☆
mee mee

材料 (2〜3人分)

さば
半身
適量
適量
砂糖
大さじ2程度
昆布
適量

1

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半身のさばに大量に塩をふります。塩漬けみたいにしてください。冷蔵庫で3時間ほどおいておきます。

2

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時間がたったら、冷たい水で丁寧に塩を洗い落とします。

3

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さばが入る程度の器に酢と昆布を入れて、昆布を戻す。

4

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さばを浸します。さばが大きくて全然漬っていないので、この後さらに酢を入れました。

5

浸した後、2時間ほど冷蔵庫に入れておきます。

6

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さばの薄皮をはいで、切ればできあがり☆

コツ・ポイント

とにかく鮮度が大事です。魚屋さんの店員さんに〆さばはできる鮮度かどうか聞いてから作りましょう。(スーパーのパック売りは不可)しめる時間は大体でかまいません。自分で作った物は、生さばみたいで本当に美味しいですよ☆

このレシピの生い立ち

すごく鮮度が良く、大きいさばを手に入れたため半身分を〆さばにすることにしました。鮮度が良いサバを手に入れたときは是非チャレンジしてほしいです☆
レシピID : 781519 公開日 : 09/04/11 更新日 : 09/04/11

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