ウスターソース&からし味のレバーフライ

ウスターソース&からし味のレバーフライ
ウスターソースの味が染み込んでいくらでも食べられます。からしはかなりたっぷり入れても辛みは残らず臭み消しになるんです♪

材料

レバー(鳥でも豚でも牛でもOK)
300g
大さじ2~3杯
練りからし(チューブの)
大さじ1~2
一片
一片
卵、小麦粉、パン粉
適宜(衣がつけれる量)
サラダ油
適宜

1

写真

レバー(今回は鳥)のところどころに切り目を入れて血をのけてしっかり洗い落とす。
画像の赤いところが血の塊です。

2

レバーの血抜きをしてよく水で洗ったらキッチンペーパーで水分を拭き取る。

3

写真

にんにくと生姜の摩り下ろし、ウスターソース、練りからしを入れてレバーによく揉み込む。
1時間は漬け込んだほうがいい。

4

よく漬け込んだら水分をしっかり取って
、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけて
油で揚げる。

5

写真

レバーは揚げるときにアクが出るのでアクを小まめにすくって油はねに気をつけて中温で揚げる。

コツ・ポイント

汁気をちゃんと切ってからパン粉をつけないと、揚げるときにイカのように爆発してしまうので要注意。
かなりアクが出て油が傷むので、少量の油で揚げて1回で使い切ったほうがいいと思います。
時間があるようなら1時間以上漬け込んで(^^♪

このレシピの生い立ち

昔TVで見たのをアレンジしました。
レシピID : 781552 公開日 : 09/04/12 更新日 : 09/04/12

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写真

美味しかったです。ご馳走様でした!

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写真

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ありがとう!からし多めでちょうどいいでしょ(´◡`๑)