ふんわり食パン(無塩バター不使用)

ふんわり食パン(無塩バター不使用)
普通に家にある材料でダブルソフトのようなふんわり食パンを作ることをめざしました。

材料

240g
薄力粉
30g
砂糖
30g
ドライイースト
小サジ3
7g
牛乳
150cc
お湯
50cc(牛乳とあわせて200cc、40度になるように調整)
30g

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牛乳、お湯を耐熱容器に入れ、砂糖、塩、ドライイーストを良く混ぜて、分量の小麦粉をふるい入れて菜ばしである程度こねる

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マーガリン30gを加えてなじむまで手でこねる

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こねたときに指に少し残るぐらいだと良い感じ

4

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ラップをしてオーブンで一次発酵
「40度で50分(機種によって微妙に違うので説明書の参照をおすすめ)」

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約2倍にふくれたら手順成功!
(ふくれていなかったら残念。最初からやり直し。。)

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生地を3個(4でも5でも可)に分けて小麦粉をふるったまな板でガス抜き(手でつぶせばオッケ)をする

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水で湿らせたキッチンペパーをかぶせ、10分ぐらい生地を休ませる。

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食パン型の内面に油(サラダ油でもバターでも可)をぬり、生地を入れて二次発酵(オーブン40度で60分)

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こんな状態になればオッケ!

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オーブンを210度で予熱して、200度で15分加熱後更に170度で10分加熱(機種によって違うのであくまで目安。)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ふんわりやわらかい食パンを作ってみたいと思って試行錯誤を繰り返しここに到達しました。。
レシピID : 781589 公開日 : 09/04/12 更新日 : 09/05/17

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