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ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき小さく切る。タマネギ・ジャガイモは薄切りにする。
鍋にバターを溶かし、タマネギ・ジャガイモ・ブロッコリーの順に炒め、水とコンソメを入れてフタをして煮る。
2のブロッコリーを取り出し、FPでペースト状にする。続いて鍋の残り全部を入れ、10回ほどPULSE。
鍋に戻してエバミルク・牛乳を加え、塩コショウで味を調える。