エビチリ

意外と簡単に作れる本格的エビチリ!! プチ自慢料理だったりします。

材料 (3-4人分)

冷凍ムキエビ
300g
ネギ
1/2本
ニンニク・ショウガ(すりおろし)
各 こさじ 1
こさじ 1-2
水溶き片栗粉
適量
---以下、下味材料---
塩・コショウ
少々
こさじ 1/2
卵白
1/2
こさじ 1と1/2
---以下、メイン調味料---
ケチャップ
おおさじ 4
砂糖
こさじ 1
コショウ・味の素
少々
おおさじ 1

1

エビに、下味用材料を 順に混ぜる。 (味を馴染ませるのに、5~10分放置)

2

メイン調味料をすべて混ぜておく。
ねぎは小口切りにしておく。

3

鍋にお湯(たっぷり)を沸かして、1.を入れる。
一煮立ちしたら、皿に取り出す。(湯をきれいに切りましょう)

4

フライパン(中華なべの方がラク)にゴマ油 大さじ1を入れ熱しておく。

5

火を中火にして、ネギ・ニンニク・ショウガ・トウバンジャンを順に入れ炒める。(油跳ねに注意)

ツーンとトウバンジャンの匂いが鼻に刺さってきたら、湯1/2カップを入れ強火煮立てる

6

エビと、2.で準備したメイン調味料を加え入れ焦げ付かないようにまぜあわせる。

7

ざっくり馴染んだら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて完成。

コツ・ポイント

エビチリって、下味つけるとめっちゃ味変わりますわ~
トウバンジャンは必ずネギ・ニンニク・ショウガと一緒に炒めること!!
最後に入れたりする人いるけど、炒めないと香りでないので・・・
めっちゃ辛党でもトウバンジャンはいれすぎないこと。入れすぎると味のバランス崩れるので注意。

このレシピの生い立ち

あちこちのエビチリレシピをごちゃまぜしたら、まとまりました(笑
レシピID : 78172 公開日 : 03/02/04 更新日 : 08/07/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile えぃぞぅ 2003年02月04日 20:27
先週の書き込み以来、すっかり有言不実行野郎と化してしまったわけですが。。。(涙
時間できたので、載せてみました!

是非、お試しあれ♪