キャベツミンチカツ

キャベツミンチカツ
春キャベツの甘みと肉汁がじゅわっと。

材料 (小さいの8個)

牛豚合挽
100g
玉葱
1個
キャベツ
5枚
食パン
1/4枚
牛乳
大1
醤油
少々
ソース
少々
ひと振り
1個
小1
胡椒
少々
小麦粉
とき卵
パン粉
揚げ油

1

写真

玉葱をみじん切りにして1/4量くらいになるまでよく炒める。

2

写真

キャベツ以外の食材をすべていれ素早くよく混ぜる。冷たいうちにねりあげる。

3

写真

このくらいねばりがでてきたらキャベツを千切りにして入れ混ぜる。

4

写真

好きな大きさにまとめて30分ほど冷蔵庫で休ませる。

5

写真

形を整え真ん中をくぼませて小麦粉、とき卵、パン粉をつけて180℃で2分くらい。浮いてきていい色になるまで揚げる。

6

写真

ぐっと真ん中をへこませてもぷっくりの揚げあがり。
できあがり~

コツ・ポイント

玉葱を炒める時にお肉売り場に置いてある和牛の脂を一ついただいてきてそれを使っています。
キャベツは千切りの出来上がりが長さ3cmくらいになるようにしたほうが扱いやすいです。
お肉を混ぜる時冷たいですががまんして一気に粘りを出します

このレシピの生い立ち

春キャベツがたくさんあったので。
レシピID : 781760 公開日 : 09/04/12 更新日 : 09/04/12

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