山菜の季節ですね、ウドの味噌あえ

山菜の季節ですね、ウドの味噌あえ
ウドは生で食べると独特の味の強い山菜ですね。
今日はウドの根元の部分を使って酢味噌あえにしました。

材料

ウド
10本程
梅みそ
大匙2~4

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ウドの根元は下処理として薄皮をはいで短冊切にします。それを冷水に2時間ほどさらしておきます。

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あとは梅味噌にあえるだけです。

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写真

梅味噌は青梅が出回る時期になると、青梅と砂糖と味噌を漬け込んで半年くらい置いたもの。青魚を煮たりいろいろと重宝してます。

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

この時期になると実家で出てくる料理です。
レシピID : 781825 公開日 : 09/04/12 更新日 : 09/04/12

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