ショコラーデトルテ【ドイツ】

ショコラーデトルテ【ドイツ】
シフォンココア生地でしっとり濃厚♡なのにいくらでも食べられちゃいます。写真はシュヴァルツヴェルダーキルシトルテです。

材料 (22cm丸型1台分)

卵白
4個分
砂糖(できればグラニュー糖)
80g
65g
4個
砂糖(できれば粉糖)
60g
ココア(無調整)
40g
30g
薄力粉
100g

1

ボウルに卵白と砂糖を入れ、メレンゲを作る。逆さにしても落ちないくらいしっかりと泡立てる。

2

別の大きめのボウルに植物油、卵黄、ふるった粉糖とココアをいれてよくすり混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。

3

卵黄生地にメレンゲを少しずつ加え、泡をつぶさないようにふんわりと混ぜる。

4

薄力粉とBPをふるい入れ、ゴムべらでさっくりとすっくて落とすようによく混ぜる。薄力粉の玉が残らないように気をつけて下さい

5

オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し入れる。かなり膨らむので、真ん中はへこませておく。

6

190度のオーブンで約45~50分焼く。竹串を指して生地がついてこなければ焼き上がりです☆

7

すぐに型から外し、オーブンペーパーも剥がして冷ます。

コツ・ポイント

メレンゲをしっかりと泡立てる!!
生地はさっくり混ぜる!!
型に入れたら真ん中をへこませる!!

このレシピの生い立ち

ウィーンのお菓子作りの研修でマイスターから習った本場のレシピは、美味しいけどくどすぎる…ということで、日本人向けにアレンジしました♪
レシピID : 781836 公開日 : 09/08/09 更新日 : 09/08/09

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