自宅で簡単・スモークチキン

自宅で簡単・スモークチキン
特別な材料や道具を使わずに簡単に自宅のキッチンで燻製が出来ます。気になるほどの煙も匂いも出ませんのでお試しを。

材料 (鶏むね肉一枚分)

鶏むね肉
1枚 (250~300g)
 ◎漬けタレ
醤油
大匙2
大匙1
大匙1・1/2
小匙1/2
おろしショウガ
小匙1
 ◎燻製材料
茶葉
大匙1
砂糖
小匙1
 ◎燻製に必要な道具
中華なべ
アルミホイル
鍋に入る大きさの金網
蓋(TVではステンレスボールで代用してました)

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調味料とお茶の葉があれば特別な燻製材料や道具はいりません。茶葉は緑茶、ほうじ茶、紅茶などお好みでご用意ください。

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漬けタレの調味料と鶏肉をジップロック(又は丈夫なビニール袋)に入れ、良くもみ合わせて半日~1日冷蔵庫に放置。

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ジップロックから出した肉をさっと水洗いし、ラップをかけてレンジで加熱。
(250gの肉の場合、
700wで5分)

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加熱後に出た水分はふき取っておく。

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中華なべにアルミホイルを敷き、茶葉と砂糖を入れて混ぜておく。

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鍋の途中で止まる大きさの金網を置く。

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網の上にレンジ加熱した肉を乗せる。

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点火。

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茶葉から煙が出て来たら

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きっちりと蓋をして

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ごく弱火にして
5分加熱。
火を止めて蓋をしたまま10分放置。

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飴色になったスモークチキンの出来あがり。

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スライスしてサラダやおつまみに。

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自家製パンにはさんでサンドイッチを作ってみました (^^)v

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応用編:
夫が釣って来た岩魚を3枚におろして調味液に漬け込みスモークしてみました。

コツ・ポイント

きっちりと蓋をすれば気になるほどの煙は出ませんが、念のため換気扇は強にしてください。
このやり方はあくまでも食材にスモークの風味をつけるだけです。保存食にはなりませんので作ったら早めに食べましょう。
カロリー:食材のカロリーと同じ。

このレシピの生い立ち

TVの料理番組で自宅で燻製を作る方法を見ていつかやってみようと思っていましたが、燻煙方法しか覚えておらず試行錯誤の末このレシピに落ち着きました。漬けタレはまったくのオリジナルです。

レシピID : 781875 公開日 : 09/04/12 更新日 : 12/04/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (13人)

18/03/15

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自宅でスモークチキン初ですが予想以上に簡単美味しく驚(´∀`)

のんべヒロ

遅くなってごめんなさい。ヘルシーで美味しそう♪

14/05/22

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初☆醤油はちみつ美味しかったです♪リピします!

chicaxno13

ありがとうございます。素敵なお皿でいっそうおいしそう♪

14/05/20

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茶葉でスモークが出来るなんて感激♡またリピします〜( ˘ω˘ )

erc_16

ありがとうございます。手軽にスモーク風味、楽しいですよね♪

14/05/04

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モモ肉でも美味しく出来ました!お酒がすすみます(>.<)y-~

minmikopo

ありがとうございます。おいしそうな飴色でおつまみに最高♪