広島県人の焼く♨️広島お好み焼き♨

小麦粉１カップに対し水160ml,和風だし、卵を加え混ぜ合わせ生地を作ります。(少し寝かせた方が玉になりません)

キャベツはせん切り、ネギは小口切りにします。

ホットプレートにキジをお好み焼きの大きさに合わせ薄くクレープ状に円形に焼きます、同時に麺も焼き始めます。

生地の上にキャベツ、その上にモヤシをのせます、その上にほんの少しタラタラっと生地をかけておきます。（崩れにくいので）

その上に、天かす、崩したいか天をのせます。

広島では最近モヤシも入れてくれないトコも多いしイカ天さえお金とります。昔はよかった( ；´Д｀) (17参照)

回り飛んだ野菜などを生地の下に集め2～3分蒸し焼きにします、生地がフタになり蒸されるはずです。肉は完全に火をとうします。

9で始めは押さえず蒸し上がった時点で少し押さえて火をとうしたほうがいいです。

横で炒め焼いていたソバは中心は柔らかく回りはカリっとした状態がベストです、ガーリックパウダーなど入れてもいいです。

のせた状態です。

横の空いたスペースで卵を焼きます、食べる時半熟がいい場合はレアな状態にします。

13を卵の上にのせます。卵をよく焼いたほうがいい方は14の段階で黄身を崩して焼いてもいいです。(一般的)

注）いか天とはコンビニやスーパーなどで売っている酒のつまみの揚げ菓子の事です。味に深みがでます。広島では伝統です。

ソースをかけたトコです。ネギ、青ノリ などトッピングして ヘラでたべれば広島の雰囲気でます♨

皿にのせ、ソース、ネギをかけた物です。