手捏ね山型食パン

手捏ね山型食パン
シンプルに…
初心者向けだと思います、わ。

材料

150グラム
2グラム
水(ぬるま湯40℃)
100グラム
10グラム
ドライイースト
2グラム
10グラム
玉子(つや出し用)
数量

1

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材料を計量してください。
粉は1回ふるいにかけてください。
粉と塩はまぜちゃっていいです。

2

水に上白糖、ドライイーストを入れて混ぜて溶かしてください。

3

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ボールに2と粉、塩を入れてください。

4

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ボールの中でこねこねしてください。
ゆっくりでいいです。
生地がまとまってきたらマーガリンを入れてこねてください。

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捏ね上げ温度が高くなりすぎないように…。
ボールから生地が取れるくらいになるまでこねてね。

6

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生地が出来たらきれいに丸めてボールにマーガリンを塗ってラップをかけてオーブンレンジの発酵機能で1次発酵
40℃ 40分

7

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発酵した生地を取り出し一度ガス抜きをしてください。
ゆっくり優しくつぶすように。

8

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生地の重さを量ってから4等分に分けてください。その後丸め、ラップをかけて10分寝かしてください。

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またガス抜きして再丸め。4つ丸め終わってから型入れ。
型にはマーガリンを塗っておいてください。(くっつき防止)

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オーブンレンジの発酵機能で2次発酵
40℃ 50分
発酵後、つや出しの液卵をはけで優しく塗ってください。

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焼成です。オーブン設定190℃で30分
山の部分、焼き色がついたらアルミホイルをかぶせてください。(焦げ付き防止)

12

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焼き上がり
やけどに気をつけて
オーブンから出した後、型ごとコンコンと軽くショックをあたえてください。(腰落ち防止)

コツ・ポイント

・ボール、型に塗るマーガリンは分量外です。
・捏ね上げ温度が高いと失敗します。夏とかやばいよね~。
・捏ね上げ温度低くても失敗します。こねまくって温度上げてね。
・捏ね上げ温度の目安は25℃前後で。

このレシピの生い立ち

うちにはホームベーカリー無いので自分の手でこねて生地作りです。
型はダイソーに売ってるパウンドケーキ210*80mmの型を使います。
レシピID : 782179 公開日 : 09/04/12 更新日 : 09/12/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

16/01/22

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生地を使わせてもらってくまパンを作。シンプルな味がいいですね^^

pitachan1

ウヒョー!ありがとうございまーす(^_^)お互い作り合いだw

11/02/06

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(*⌒▽⌒)/゚*☆20090810遡りレポ☆*゚\(⌒▽⌒*)

ゆうたんぽん

10/04/14

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型が大きかったのかスマートではないけど、美味しそうに出来ました!

yayohana

美味しそう!です^^

10/01/13

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わかりやすいレシピをありがとうです。カットするのが楽しみ!

きょんちゃし

バッチリの出来ですねぃ^^