米粉のミルクパン

米粉のミルクパン
米粉パンを、ちょっと白パン風に仕上げてみました♪

材料 (約6個(天板1枚分))

230g
20g
3g
砂糖
8g
低脂肪乳(5~8度)
170g(±5g)
バター
8g
イースト水
ドライイースト
5g
温水(35度)
25g

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イースト水:器に35度の温水を入れ、そこにイーストをふり入れて混ぜる。※5分以上放置しないこと。

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FPかHBで生地を作る:まずバター以外を入れて捏ね、残り時間の半分位でバター投入。※イースト水は最初に投入!

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丸めてとじ目を摘まんで下にし、油脂を塗ったボウルに入れてラップをし、30度位の場所で50~60分1次発酵。

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※2倍の大きさになるまで1次発酵。

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スケッパーで6分割する。

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綺麗に丸めてとじ目を摘まんで下にして置く。→

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乾燥しないようにして、20~25分ベンチタイム

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ベンチ後、軽く丸めなおして天板に並べ 、米粉(分量外)をふる。

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乾燥しないようにして、30度位の場所で約25~35分2次発酵させる。

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発酵後、お好みでクープを入れる。

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200度に設定したオーブンに入れ、160度に下げて18~20分焼く。

コツ・ポイント

※焼きはお持ちのオーブンのクセを考慮願います。
※白パン程ではないですが、白パン風に仕上げてありますので、焼き色をつけたい時は200度に設定したあとで180度で18~20分焼きがベストです。※低脂肪乳(牛乳)は±5gをみてお作り下さい。

このレシピの生い立ち

大好きな米粉パンと白パンを1度に食べたくて♪
レシピID : 782201 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/06/17

First tsukurepo mark
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もっちり、ふんわり、やわらか〜♪そのままパクパク!おいしいね☆

アンミカ

う~んっ!!まん丸ぅ~♪さっすがアンちゃんだわ♪ウレシイ~☆