★豆乳とニガリから作るうなぎ豆腐★
☆黄色い鳥☆
作り方
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1
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豆乳にニガリを加えます。
回してみてトロっとするくらいならOKです。
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2
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【１】を器に入れて5～10分蒸します。
ウナギの蒲焼きを一つ乗せてさらに少々蒸します。
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3
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【餡】を作ります。
みりん、醤油、だし汁を別鍋にいれ、沸騰したら水溶き片栗粉を様子を見ながら少しずつ加えていきます。
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4
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蒸し上がった【2】の豆腐に【餡】を入れ、わさびを添えます。わさびが固い場合は餡を加えて練ります。
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コツ・ポイント
【餡】のだし汁：しょうゆ：みりんの比率は6：1：1になるようにして下さい。
器に入れないで作る場合は
豆乳とニガリを合わせた物を弱火で2～3分煮ても良いです。
豆乳は豆腐屋で売っている濃い物の方がベストです。
器に入れないで作る場合は
豆乳とニガリを合わせた物を弱火で2～3分煮ても良いです。
豆乳は豆腐屋で売っている濃い物の方がベストです。
このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったので覚え書きに。。
