美味しいスフレチーズケーキ その1 

美味しいスフレチーズケーキ その1 
軽い口当たりの、いくつでも食べられる!?癖になる美味しさです☆

美味しいチーズケーキを目指して、、、第一弾です♪

材料 (18cmの丸型1台分)

基本のスポンジ生地(3mm厚さにカットします)
1枚(基本のスポンジ生地参照)
クリームチーズ(柔らかくしておきます)
270g
無塩バター(やわらかくしておきます)
20g
発酵バター(柔らかくしておきます)
15g
3個分
40g
牛乳
50cc
レモンの皮
1/3個分
卵白
3個分
80g

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材料を用意します。

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型にバターを塗り、クッキングシートを貼り付けます。

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スポンジを乗せます。

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クリームチーズとサワークリーム、無塩バター、発酵バターをボウルで合わせていきます(ダマが出来ない様に丁寧に混ぜます)。

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この様になりました♪

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別のボウルで卵黄、コーンスターチ、牛乳、生クリームを合わせていきます。

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6の工程の続きです。卵黄にコーンスターチを加えて混ぜ、ダマが出来ない状態にします。

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そこに、生クリームと牛乳を加えます♪

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こんな感じになりました。

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漉します。

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工程5と10の写真です。混ぜます。

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こんな感じになりました。

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摩り下ろしたレモンの皮を加えます。よく混ぜます。

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別ボウルで卵白とグラニュー糖を合わせます。

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ここまでトロっとさせて下さい^^

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工程13に15を5回位に分けて混ぜていきます。泡を潰さない様に混ぜて下さい。

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工程3に17を流し込みます。

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かるくトントンと肩を落として、粗い空気を均一にします。アルミを周りに巻きます。

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型を包む入れ物に熱湯を注ぎます。アルミより低い位置に注いで下さい^^

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工程19に18を乗せて、、、

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150℃のオーブンに入れて約1時間半。
表面にこんがりと焼き色がついて、弾力がつけば焼き上がりです。

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この様に、、、

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焼きあがりました☆

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頂きます♪

コツ・ポイント

工程4と5は、ゴムベラが良いかと思います。過剰に空気を含ませない事がポイントです♪写真でお分かりかと思いますが、少し膨らみが足りていませんので、更なる改良が必要ですが、食感もスフレ!味も○♪是非一度レシピ通りに作ってみて下さい☆お勧めです。

このレシピの生い立ち

大好きなチーズケーキの本“プロのレシピでチーズケーキ”を参照に、配合、工程を変えて焼き上げました。
レシピID : 782279 公開日 : 09/04/13 更新日 : 09/04/16

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