ガトーショコラ 失敗対策付

ガトーショコラ 失敗対策付
基本のガトー♪
焼きあがり後へこまない配合です♪
to* to*

材料 (18㎝(15㎝))

バター
90(60)g
チョコ
110(74)g
5(3)コ
砂糖
90(60)g
薄力粉
30(20)g
ココア
75(50)g
卵白
5(3)コ
砂糖
90(60)g
60(40)g
小匙1(小匙1/2)

1

・チョコを細かく刻みバターと一緒に湯煎にかけて溶かす。
・粉類はふるう
・オーブンは160度に予熱

2

卵黄と砂糖をすり混ぜる。

3

卵白に砂糖を3回に分けて入れる。
2回目まではハンドミキサー強で混ぜる。3回目の砂糖を入れたら弱にする。

4

角が立ってボールを裏返しても卵白が滑り落ちてこなかったらOK

5

2にチョコとバターを入れゴムべらで混ぜる。混ざればOK。

6

生クリームを入れる。これも混ざればOK。

7

粉類をふるいいれる。さっくり切るようにして混ぜる。

8

4に7をすべて入れ切るように混ぜる。

9

型に入れて型の底を数回たたいて空気を抜きオーブンで1時間焼く。

10

焼けて粗熱が取れたら裏返して型から外して冷ます。

11

写真

コツ・ポイント

Qしぼむのは?A小麦は焼き上がったあとにしぼまない「柱」の役割がある。スポンジに比べ粉の量が少ないからしぼみやすい。気になるくらいしぼむなら粉の量を増やしてください。

このレシピの生い立ち

バレンタインにぴったりな小さめサイズなガトー。
レシピID : 782588 公開日 : 09/04/28 更新日 : 09/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/01/29

First tsukurepo mark
写真

2つしぼんだのはなんでだろぉ(涙) リベンジします!

モグリンママン

初レポありがとうございます★取っても上手です★